Glucose et insuline

Les glucides présents dans notre alimentation (sucres ou amidons) sont absorbés et transformés en un sucre élémentaire appelé glucose. Le glucose est en quelque sorte un carburant utilisé comme source d’énergie par l’organisme. Il est transporté par la circulation sanguine et est soit utilisé immédiatement par les cellules de l'organisme, soit stocké au niveau du foie sous forme de glycogène pour une utilisation ultérieure.

Chez une personne non-diabétique, le processus de régulation de la glycémie (taux de glucose dans le sang) permet une normoglycémie, c'est-à-dire des taux glycémiques normaux.

En cas de diabète, ce processus est partiellement ou totalement inefficace, entraînant une hyperglycémie (augmentation du taux de glucose dans le sang).